Blog de la clase de 1ºC del CEPR Virgen de la Cabeza de Motril (Curso 2011/2012)
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Personajes cordobeses
Receta: Pastel cordobés
Ingredientes:
- 300 gramos de harina blanca de repostería.
- 125 gramos de azúcar blanca.
- 200 gramos de mantequilla de vaca.
- Un vaso de agua.
- 5 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Medio kilo de cidra o cabello de ángel.
- Una pizca de sal.
- Un huevo.
- 300 gramos de harina blanca de repostería.
- 125 gramos de azúcar blanca.
- 200 gramos de mantequilla de vaca.
- Un vaso de agua.
- 5 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Medio kilo de cidra o cabello de ángel.
- Una pizca de sal.
- Un huevo.
Preparación:
- En una amasadora mezclamos bien la harina, el agua y el aceite.
- Añadimos la mantequilla hasta que quede la masa homogénea.
- Dejamos reposar en frío durante una hora.
- Dividimos la masa en dos y las trabajamos para que queden redondas y muy finas (dos milímetros).
- Cubrimos con la otra capa, cerrando la masa con un pliegue en su entorno.
- Le hacemos varios pinchazos con una aguja para facilitar la salida de vapor.
- Calentamos el horno a 230º-260º y lo metemos durante 35 o 40 minutos.
- Sacamos, pintamos con el huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y volvemos a meter hasta que el azúcar cristalice (de 4 a 6 minutos).
- Retiramos del horno, espolvoreamos con canela en polvo y dejamos enfriar.
Receta: Flamenquín cordobés
Ingredientes:
- 6 filetes de cerdo fileteados de grosor delgado.
- 100 gramos de jamón con tocino cortados en tiras.
- 3 huevos.
- 100 gramos de harina blanca.
- 200 gramos de pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- 100 gramos de jamón con tocino cortados en tiras.
- 3 huevos.
- 100 gramos de harina blanca.
- 200 gramos de pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
- Se coge cada filete de cerdo y se le pasa un rodillo para dejarlos planos.
- A cada uno se le pone el jamón en tiras por encima y los enrollamos de forma que el jamón quede en el interior.
- A continuación los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Seguidamente los freímos en una sartén (o freidora) con el aceite bien caliente (180 ºC).
- Los sacamos cuando estén bien dorados por fuera (unos 3 ó 4 minutos) y los ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
- Los serviremos colocándoles patatas fritas o ensalada como guarnición.
Recetas: Salmorejo cordobés
Ingredientes (para 2-4 personas):
- 500 gramos de tomates rojos bien maduros.
- 100 gramos de pan duro.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 100 gramos de pan duro.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Un diente de ajo.
- Sal.
- Agua.
Preparación:
- Se corta el pan en trozos pequeños y se pone en un cacharro.
- Se pelan los tomates, se cortan en varios trozos y se ponen sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).
- Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos. Si no, pasa al siguiente paso.
- Pela el ajo y corta el ajo en varios trozos. Añádelo al pan y al tomate.
- Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino. Prueba de sal y, si es necesario, añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.
- Por último, mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito. Si quieres puedes acompañarlo con jamón serrano, huevo duro (cocido) y unas gotas de aceite de oliva.
- Sal.
- Agua.
Preparación:
- Se corta el pan en trozos pequeños y se pone en un cacharro.
- Se pelan los tomates, se cortan en varios trozos y se ponen sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).
- Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos. Si no, pasa al siguiente paso.
- Pela el ajo y corta el ajo en varios trozos. Añádelo al pan y al tomate.
- Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino. Prueba de sal y, si es necesario, añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien. - Por último, mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito. Si quieres puedes acompañarlo con jamón serrano, huevo duro (cocido) y unas gotas de aceite de oliva.
Día de Andalucía
Hoy hemos empezado a preparar el día de Andalucía. Han decidido que teníamos que buscar información sobre una provincia andaluza, por lo que Córdoba fue mi elección. Hemos empezado a colorear una ficha con la Mezquita de Córdoba y la Torre de la Calahorra. Además, hemos visto algunos videos para conocer algo más. Durante los siguientes días conoceremos personajes ilustres, platos típicos, monumentos... con el fin de decorar una silueta enorme que decorará nuestro pasillo.
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